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人民網北京9月30日（孫競）彩色馬鈴薯月餅、黃米月餅、蕎麥月餅…… 中秋臨近，由西北農林科技大學研二學生岳慧芬研發的“雜糧校徽月餅”火遍了西農師生的朋友圈。這些月餅不僅在外觀上刻有學校的校名和校徽，原料也取材於西農大自己培育的彩色馬鈴薯和雜糧。

談起研發月餅的初衷，岳慧芬說：“記得大二那年，媽媽特地坐著火車帶來了家鄉的月餅，更記得每年舍友都會收到爸媽寄來的走過大半個中國的月餅。於是就想我們學校有這麼多優質的原材料，為什麼不能做出專屬於西農的月餅，寄托鄉思，向親人報平安。”

岳慧芬2012年考入西北農林科技大學農學專業，后被保送研究生。她利用學校培育的小麥、小雜糧為原料，依托校內科研與資源優勢，在烘焙健康糕點方面投入了不少精力。她的創業項目Yummy DIY烘培屋於2015年獲批國家級創新創業項目，該項目代表學校參加首屆互聯網＋創新創業比賽獲得陝西賽區省級金獎。

得知農學院陳勤教授最新研究成果彩色馬鈴薯營養成分豐富，富含天然色素，岳慧芬萌發了用此制作月餅的想法。“傳統月餅很多都是高油、高糖的，並不是十分健康，而彩色馬鈴薯不僅滿足視覺需求，而且兼具營養價值。”岳慧芬介紹，在制作月餅的過程中，為了避免馬鈴薯營養成分丟失，採取加工彩色馬鈴薯全粉。同時為了不破壞花青素，採用了蒸制法。

談到未來的目標，岳慧芬說，他們將依托學校的科研資源，繼續研發更多健康食品，比如純天然彩色馬鈴薯薯片等。“希望把農學院培育種植的小麥、小雜糧、彩色馬鈴薯等加工處理，形成從田間到餐桌的完整產業鏈。”

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